大曲是一种发酵剂，用于白酒的酿造过程。它是由多种微生物和混合物组成，其中最重要的成分是曲菌。下面了解一下山东大曲厂分享大曲的原料。

山东大曲厂分享大曲的制作以优质的杂粮为基础，其中最常用的是大米、小麦和玉米。这些原料要经过严格的筛选和处理，确保其质量优良。首先，酿造大曲所用的杂粮必须新鲜、无霉变和杂质。其次，要根据不同的制曲工艺，对杂粮进行不同的处理，如清洗、浸泡、蒸煮等，以便使杂粮充分吸水、发芽、糊化，为后续的发酵提供充足的养分和条件。

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