网站地图|XML
栏目导航 navigation
山东梁山瑞升生物工程有限公司
联系人:徐经理
手机:15553738189
电话:0537-7570017
传真:0537-7570018
网址:www.xfjiuqu.com
地址:山东省济宁市梁山县寿张集镇
当前位置:首页 > 新闻中心 >

新闻中心

山东大曲厂家带您了解白酒中的酸、甜、苦是怎么回事呢?
1、酸味:
酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成分。酸味物质过多也会影响酒的质量,过多过少皆不宜,酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满。
2、甜味:

甜味物质种甚多,其代表物质是氢基,酒中一般含有丙三醇和2、3丁二醇,固均带甜味,酒中甜味要适中,过甜,过淡均不宜。

山东大曲厂家

3、咸味:
咸味物质均属盐类(盐类并不于食盐)多由加浆降度时,水质不好导致,现采用离子交换树脂处理水,可避免。
4、苦味:
制曲时加曲过多,发酵温度较高都会使酒带有苦味,同时,酒中高级醇如正丙醇、正丁醇、异丁醇均有苦味和苦涩味
相关资讯: