清香型酒曲是一种比较常见的酿酒原料，不同于其他类型的酒曲，它具有独特的清香味道，因此在白酒、黄酒、啤酒等酒类中都有广泛的应用。但是，作为一种复杂的生物发酵过程，酒曲的品质问题是非常关键的。因此，清香型酒曲厂将分享一下清香型酒曲的检测方法，以帮助大家更好地判断其品质。

 

1.外观检测法

可以对酒曲的外观进行检测。优质的清香型酒曲一般色泽鲜艳，表面光滑，且无明显的异味。如果酒曲的颜色较暗，表面粗糙，可能是因为贮存不当或受到污染，因此应该予以排除。

 

2.吸湿性检测法

将酒曲放置在相对湿度为85%±5%、温度为20℃±2℃的恒温恒湿箱内，观察一定时间后酒曲的吸湿量，以此判断酒曲的湿度是否合适。如果酒曲过于干燥，可能会影响其发酵效果；如果酒曲过于潮湿，可能会引起霉菌繁殖。

 

3.发酵力检测法

在试验室中设置一定条件，例如温度、湿度、氧气浓度等，观察清香型酒曲的发酵力，以此判断其品质。如果酒曲发酵效果好，产生的酸、酯等化合物协调，口感丰富、纯正，说明酒曲品质优良；反之，则可能存在一定的品质问题。

 

4.化学成分检测法

使用一些专业的仪器，例如气相色谱-质谱联用仪、高效液相色谱仪等，对清香型酒曲进行化学成分的检测，了解其中的有关成分含量和复杂的化学反应规律，进一步判断其品质。

 

总之，清香型酒曲的检测方法多种多样，但无论采用何种方法，都需要有专业的检测仪器和一定的实验室空间。对于酿酒者和酒曲生产商来说，只有经过有效的检测手段，才能得到品质良好、口感纯正的清香型酒曲，从而保证其产品的品质和安全性。