芝麻香型专用曲是用于酿造芝麻香型白酒的重要原料之一，其制作方法对于酒的口感和质量具有至关重要的影响。那么大家知道芝麻香型专用曲如何制作吗？
制作芝麻香型专用曲需要的主要原料包括：小麦、芝麻、酵母、细菌等微生物。其中，小麦是主要的蛋白质和淀粉来源，芝麻则提供了特殊的香气和营养物质。

芝麻香型专用曲的制作方法如下：
1、准备原料：以高粱、小麦等为主要原料，以一定的比例进行配置，在泥底砖窑混蒸混烧。
2、选择优质的小麦、大麦、黄豆、白花菜、麦芽等原料，分别清洗干净、晾干。
3、将处理好的原料混合在一起，并加入适量的水，进行混合搅拌。
4、将混合好的原料进行蒸煮，使其煮熟并变软，以便后续工艺。
5、进行糖化发酵的工艺。将煮好的原料倒入不锈钢桶中，加入适量的麦芽，并严格控制温度和湿度，使原料中的淀粉转化为糖分。这个过程需要持续4-5天，并进行多次搅拌和通风，以促进发酵。
6、将发酵好的原料放入曲堆中。要选择合适的场所，保持适宜的温度和湿度。此时，需要加入符合菌群的枯草芽曲，并进行多次翻堆。
7、进行烘干和筛分，将颗粒细小、无杂质的曲粉分类储存。

芝麻香型专用曲的使用方法：
1、在酿造芝麻香型白酒时，将制作好的芝麻香型专用曲与原料按照一定比例混合。
2、将混合后的原料进行发酵和蒸馏，得到芝麻香型白酒。
3、在酿造过程中，要注意控制温度、湿度等条件，以保证酒的口感和质量。

总之，芝麻香型专用曲的制作方法对于酿造芝麻香型白酒具有至关重要的影响。通过控制原料质量、发酵条件等关键因素，可以制作出优质的芝麻香型专用曲，从而酿造出口感和质量俱佳的芝麻香型白酒。