酒曲是一种传统的食品原料，用于制备酒类饮品，酒曲中含有大量的发酵酵母和酵母菌，这些微生物能够在发酵过程中转化出各种有机酸、酯类化合物和香味物质，是酒类饮品那些独特的风味和口感的来源。然而，在使用酒曲制作酒类饮品时，酒曲必须经过活化，以确保酒曲中的微生物能够有效地发挥作用。那么，济宁酒曲为什么要活化呢？
济宁酒曲活化的原因主要是为了让干燥的微生物接触水，恢复其活力。在酒曲中，微生物因失水而处于休眠状态，为了提高酒曲的使用效果，需要在进行使用前加水活化。活化过程中，利用水的流动性和稀释后体积变大的作用，可以让酒曲与粮食拌均匀，有利于发酵的进行。

济宁酒曲活化可以提高发酵效率。在酒曲中包含了大量的发酵酵母和酵母菌，但是这些微生物都处于休眠状态，需要经过活化才能被唤醒。只有当酵母菌和发酵酵母处于充分活跃状态时，才能在发酵过程中充分发挥它们的作用，使酒类饮品更加美味。

济宁酒曲活化可以防止发酵失败。如果使用未经活化的酒曲进行酒类饮品的制作，由于其中的微生物处于休眠状态，不能有效地参与发酵过程。这样就会导致酒类饮品制作失败或者品质下降。因此，活化酒曲可以预防这些问题的发生，保证酒类饮品的口感和品质。

济宁酒曲活化还可以延长保存期限。酒曲是一种易于腐败的食品原料，如果保存不当，很容易导致微生物的繁殖和变质。因此，在存储过程中，需要对酒曲进行活化处理，以确保其中的微生物处于充分的活跃状态。这样一方面可以减少酒曲的腐败和浪费，另一方面也可以减少生产成本和制作时间。

总之，济宁酒曲是制备酒类饮品的重要原材料，但是其使用前需要进行活化处理，以确保其中的微生物能够充分活跃，在发酵过程中发挥理想的作用。