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山东梁山瑞升生物工程有限公司
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芝麻香型专用曲产品分类介绍

在众多酒曲当中,芝麻香型专用曲口感独特,深受大众消费者的喜爱,酒曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此为酒曲,在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等等,具体我们该如何进行分类呢?接下来就跟随小编来一同了解一下吧。

芝麻香型专用曲产品分类介绍如下:

1.按照曲原料来分主要有小麦和稻米,分别称为:麦曲和米曲,用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲等等。

2.按照原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

3.按照曲的形体可分为大曲和小曲。

4.按照酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲微生物的天然接种的和纯种酒曲,如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲。

5.在现代将产品基本分为五大类:主要用于黄酒和小曲白酒的酿造叫做小曲,主要用于红曲酒的酿造的叫做红曲,那么用蒸馏酒酿造的就是大曲,麦曲主要是用黄酒酿造而成, 麸曲是用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

芝麻香型专用曲产品分类就先为大家介绍到此,更多优质酒曲尽在梁山县酒曲有限公司,如有需要欢迎您随时致电,我司将竭诚为您服务!

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