芝麻香型专用曲是一种特殊的酒曲，以芝麻为原料制作，具有独特的香气和口感。这种酒曲采用高粱、小麦、麸皮为原料，通过合理的配料、泥底砖窖、混蒸混烧等工艺流程制作而成。那么大家知道芝麻香型专用曲的特点是什么吗？
芝麻香型专用曲的特点主要体现在以下几个方面：
1、独特的发酵特性：芝麻香型专用曲具有独特的发酵特性，这使得它能产生与众不同的香气和口感，从而满足消费者对芝麻香型酒的特定需求。
2、优质的原料：芝麻香型专用曲采用优质的曲料，如麦子、麸皮等，这有助于提高酒的品质和口感。
3、独特的生产工艺：芝麻香型专用曲采用传统的固态发酵工艺，并在生产过程中严格控制温度和湿度等环境因素，以保证曲的质量和稳定性。
4、绿色环保：芝麻香型专用曲的生产过程注重环保，尽可能减少对环境的污染，例如采用生物工程技术替代传统工艺，减少化学物质的使用。
5、高效率：芝麻香型专用曲的生产过程高效，能够快速完成大量生产任务，提高产能。
6、口感独特：使用芝麻香型专用曲酿造出的酒，口感醇厚、香味独特，具有很高的辨识度。

芝麻香型专用曲在酿酒过程中具有独特的作用，主要表现在以下几个方面：
1、提供香气和口感：芝麻香型专用曲能够为酒提供独特的香气和口感，这是其显著的作用。通过使用这种专用曲，酒的品质和风味可以得到显著提升，使其具有独特的芝麻香型，更加吸引消费者。
2、促进发酵：芝麻香型专用曲含有丰富的微生物，这些微生物在发酵过程中起到促进发酵的作用。这些微生物可以分解原料中的糖分等物质，产生酒精、二氧化碳等代谢产物，从而促进发酵的进行。
3、提升酒的品质：由于芝麻香型专用曲采用优质原料和独特工艺制作而成，因此可以显著提升酒的品质。使用这种专用曲酿造出的酒，口感醇厚、香味独特，具有很高的辨识度，能够满足消费者对高品质酒类的需求。
4、提高出酒率：芝麻香型专用曲的使用可以提高出酒率，即从原料中可以获得更多的酒精产物。这可以降低生产成本，提高经济效益。

综上所述，芝麻香型专用曲在酿酒过程中具有提供香气和口感、促进发酵、提升酒的品质、提高出酒率和环保等多种作用。这些作用使得芝麻香型专用曲成为酿造高品质酒的重要工具之一，对于提高酒的品质和风味具有重要意义。