浓香型大曲是一种重要的大曲类型，是中国传统酿酒工艺中的代表之一。制作浓香型大曲需要经过多道复杂的工序。下面就让我们一起看一下梁山浓香型大曲制作的工艺流程。
梁山浓香型大曲制作的工艺流程包括以下步骤：
1.清洗大豆：在制作浓香型大曲时，首先需要将大豆浸泡在清水中，清洗掉大豆表面的杂质和污物。清洗完毕后，将大豆倒入锅中，加水煮至熟烂状态。
2.凉晾大豆：大豆煮熟后，需要凉晾一段时间。凉晾后将其压碎成酱状状态，然后将酱状大豆用纱布包裹，晾干水分。
3.麦芽制作：在制作浓香型大曲中，麦芽是不可或缺的材料。首先需要将麦子浸泡透，并将其沥干水分，使其保持稍微潮湿的状态。然后将麦子放入温暖的地方，保温2-3天左右，使其发芽。发芽后将其晒干备用。
4.混合成分：将晾干的大豆酱、发芽的麦芽等成分混合在一起。并将混合好的成分拌匀。
5.发酵过程：将拌匀后的混合成分放入床沟中，床沟层层铺设木屑，以增加通风透气性。开始发酵过程。在发酵过程中，需经常翻动和调整混合物。为了促进好的酵母生长，不仅要保持湿度，还要平时进行通风。
6.曲霉分离和发酵：经过数天的发酵后，需要将混合物中的曲霉分离出来，在清洗干净的曲桶中放入曲霉。每天需要定时进行搅拌和调整。曲制发酵6-7天左右后，即可制成浓香型大曲。

梁山浓香型大曲制作的温度范围一般是在50℃到75℃之间。不过，不同的制曲阶段和季节可能会有所不同。在制作过程中，可以根据实际情况进行相应的调整。

以上便是梁山浓香型大曲的制作流程。通过精心的制作，浓香型大曲可以为酿酒工艺提供良好的基础。而浓香型大曲在酿酒中所起的作用，则是无与伦比的。其制成的酒，味道浓郁，香气浓烈，深受人们的喜爱。