酒曲是酿造酒类产品时必不可少的一种原料，它能够帮助酵母菌分解糖类成分，产生出不同口味的酒类产品，也被誉为酒类制作的“灵魂”。那么大家知道济宁酒曲的种类有哪些吗？
1、大曲：大曲是以小麦、大麦、豌豆等为主要原料制作而成的曲种。大曲中的微生物种类较多，包括酵母、细菌、霉菌等。大曲主要用于酿造白酒、黄酒等。

2、小曲：小曲是以大米、小米、高粱等为主要原料制作而成的曲种。小曲中的微生物种类相对较少，主要为酵母和霉菌。小曲主要用于酿造白酒、黄酒等。

3、红曲：红曲是以大米为主要原料，接种红色霉菌制作而成的曲种。红曲具有红色，主要用于酿造红曲酒、黄酒等。

4、白曲：白曲是以大米为主要原料，接种白色霉菌制作而成的曲种。白曲呈白色，主要用于酿造黄酒、清酒等。

5、黑曲：黑曲是以大米为主要原料，接种黑色霉菌制作而成的曲种。黑曲呈黑色，主要用于酿造黄酒、黑酒等。

6、草曲：草曲是以草本植物为主要原料制作而成的曲种。草曲中的微生物种类较少，主要为酵母和霉菌。草曲主要用于酿造黄酒、白酒等。

7、蛋白质曲：蛋白质曲是以豆类、肉类等富含蛋白质的原料为主要原料制作而成的曲种。蛋白质曲中的微生物种类较多，包括酵母、细菌、霉菌等。蛋白质曲主要用于酿造黄酒、白酒等。

8、糖化酶曲：糖化酶曲是以淀粉为原料，通过酶法水解生成糖分的曲种。糖化酶曲主要用于酿造啤酒、葡萄酒等。

总的来说，济宁酒曲具有多种来源和用途，不同种类的酒曲还能够根据需求进行个性化定制，满足不同的口感和香味要求。同时，酒曲的种类和用途也直接关系到了酒福品质和口感的好坏，因此在选择和使用酒曲时，需要格外重视。