酒曲是制作食酒和料酒的必备原料之一，是一种保存时间相对较长的食品加工材料。但是，如果长时间放置或不正确的保存方式可能会导致其过期变质，那么济宁酒曲过期了可以继续使用吗？下面就让我们一起看一下。
济宁酒曲过期后不可以使用。酒曲过期后，其中的微生物可能已经死亡，失去酿酒功能。此外，过期的酒曲口感和作用也发生了改变，如果使用了过期的酒曲，制作出的酒中可能会产生有害物质，因此不建议使用。

济宁酒曲本身是用粮食做的，如果发霉变质，再进行别的用途制作东西会完全导致所做的东西变质。另外，酒曲的保质期一般是12个月，过期后酒曲中的微生物可能已经死亡，失活后无法起到应有的作用。

判断济宁酒曲是否过期的方法如下：
1.观察酒曲颜色：正常的酒曲颜色应为米黄色或淡黄色，如果酒曲出现发黑、发绿等异常颜色，则可能已经过期。
2.闻酒曲气味：正常的酒曲气味应该是清香的，如果酒曲散发出异味，则可能已经过期。
3.查看酒曲质地：正常的酒曲质地应该是干燥、松散的，如果酒曲变得潮湿、粘稠，则可能已经过期。

如果经过以上判断济宁酒曲没有明显变异现象，则可以继续在食品加工中使用，但需要在加工过程中注意以下几点：
1.加工温度：酒曲对加工温度有一定的要求，在加工过程中需要严格控制温度，一般不能超过60℃。
2.加工时间：酒曲对加工时间也有一定要求，加工时间过短或过长都可能导致食品质量变化。
3.保存方式：使用过的酒曲需要储存起来，一般放在阴凉、干燥、通风的地方。

总之，济宁酒曲是酒类加工中非常重要的原料之一，如果酒曲过期了，我们需要通过观察、闻味等方式判断其质量，并根据情况进行处理。在加工时也需要注意以上提到的常识，确保食品的品质和安全。