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芝麻香型专用曲的制造难点在哪里

在山东酒曲中，不同的酒曲类型其香型也是不一样的，其中芝麻香型属于一种比较特殊的类型，具有高雅、爽静的特点，可是其制造方法是比较困难的，很难掌握住制造的关键，因而很多厂家酿造的芝麻香型酒曲口味都不是特别好，不过如果能够掌握好酿造难点的话，就能够更好的进步酿造质量了，接下来咱们山东酒曲厂家就来跟大家说一下酿造芝麻香型专用曲的难点在什么地方。

因为芝麻香型专用曲介于幽香、酱香、浓香型酒曲之间，所以它的制造难点就在于寻找好酱香、浓香、幽香三种香型之间的中间方位，要做到清、浓、酱三香均不露头，既有幽香型白酒的清净高雅，又有浓香型白酒的绵柔饱满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，归纳感官具有极为浓郁的焙炒芝麻的复合香气，这一点仍是比较困难的。
另外，在酿造芝麻香酒曲的时分，一般都是选用砖窖泥底，这样能够更好的保留住芝麻的香味，还要严厉的掌握好各个制造质料之间的份额问题，质料配比为高粱65%、小麦15%、大米10%、麸皮5%、玉米5%，这样产出的芝麻香基酒焦香味突出，酒体较净爽，喝起来比较香。

关于酿造芝麻香型专用曲的难点介绍，期望大家在制造酒曲的时分，能够掌握好这个难点并且克服，这样才干更好的保证酒曲的质量以及口感。

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