芝麻香型酒专用曲在酿造过程中选择的是砖窑泥底，生产基酒芝麻香味比较好，原料配比是高粱的65%、小麦15%、大米10%、麸皮5%、玉米5%等，生产出来的芝麻香基酒的味道突出，清爽、口感协调。芝麻香型白酒生产专用曲加高温大曲、中温大曲。专用曲是河内白曲、复合生香酵母、细菌麸皮等组成，配比也是准确适量。