酿过酒都理当纯粮酿酒必不久就要先将粮谷发酵，发酵好才可以蒸馏成酒的，就现在的情况，发酵是必不久就要采用酒曲的，酒曲在生产酒之中发挥超级重点难题，酒的口味、产量等都一夜暴富就在酒曲，而如今我们基本的有大曲和小曲，区别以大曲和小曲称作糖化发酵剂。制曲好路子各不相同，首先，我们要知道药小曲的种类，我们叫药小曲，他又名又叫酒药或酒曲丸。这也是以生米粉为下脚料，增加中草药粉和种曲母变成的。

一、制作方法

工艺流程：浸米——打破僵局——主原料接种——制坯——裹粉——培曲——出曲

1、以小麦为要点，把小麦加水浸泡；

2、把浸泡后的大米粉碎成米粉，另外用180效果细筛看过筛；

3、以3/4的米粉还是用在做坯，另外的1/4的米粉用于裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，抄袭60%，相混拌匀；

4、拌匀后变成酒饼，做成2cm大小的粒状，另外用竹一定圆成酒药坯；

5、把曲坯外头滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6、室温支配在28~31℃，把酒坯送入曲室，栽培20春秋后，霉菌菌丝自己觉得长的不错的，品温支配在33~34℃，最深远不会超过37℃，24春秋后，迫使曲坏中酵母繁衍，室温应支配在28~30℃，品温在35℃底下，使24小时。入房共48春秋后，品温退化，曲子长好了。

7、长好了的曲弄出来后在烘房很干燥的或烤干，放到仓库租赁。