曲坯侧放成行，曲块的间距为5厘米，因季节而异，行距为1 ~1.5厘米，层与层之间放置苇秆或竹竿。共放3层，使成品字形。初人室的曲坯应排放，稍风干后盖上席子或麻袋，夏季可洒些凉水。曲坯人室完毕，应将门窗关闭。曲坯人室约1天，即开始“生衣”，表面呈现白色的霉菌菌丝斑点。应控制品温缓升，夏季约培养36小时、冬季约72小时，品温可升至38-39摄氏度，这时曲块表面出现根霉菌丝和拟内孢霉的粉状霉点，以及比针头稍大些的乳白色或乳黄色的酵母菌落。若品温已升至预定要求，但曲块表面霉还未长好，则可揭开部分席片进行散热，并应注意保潮。可将上霉时间适当延长几小时，使霉菌长好。