浓香型大曲中平板中温曲精选当年的优质小麦、大麦为主要原料，严格有效控制生产工序，各手中记录必须及时准确记录，以及发生问题及时处理整改确保生产出优质大曲成品大曲必须表面光滑，不能出现发黑、发红、内部茬口必须均匀，不能有厚皮，生心等。

糖化力：660mg/gh--680mg/gh

液化力：1.0G/gh

发酵力：1.5gco/100g

酸度：0.8Naoh/100g

水份：12%