以嗜热芽孢杆菌为主，在芝麻香白酒香味成分生成的美拉德反应中起着值得肯定的作用。经试管、锥形瓶、帘子曲和成品培养四个环节生产而成。色泽为黑褐色，粉状物结块。具有细菌曲独特的气味。细菌数≥1.0×108个/g，水分≤12%。
 一 般的来说，己酸菌、液体窖泥混合培养液组成的微生物体系，具有较强的适应性和功能性可以加速整个过程，所以它的利用率也是很高的，广泛的应用于窖泥养护和培养。而活性窖泥功能菌是以生香酵母曲、酯化酶、红曲霉和麦麸为载体，己酸菌、液体窖泥混培养合液为主题的复合产品。
己酸菌数≥6.0×108个/g，酵母数≥2.0×108个/g，酯化菌 ≥8.0×107个/g，水分≤12%。
细菌曲的应用非常的广泛，同时它的作用也是非常的多。但是我们都知道它的应用，很少人知道它的培养方法。首先我们可以有重量的取一部分重量的麸皮，添加一点比例的水，水的比例大概为麸皮重量的80％，这个水也不是我们普通的饮用水，我们先要在水中做一些处理，在水中先溶解NaOH，这个NaOH的用量我们也要有具体的重量大概是麸皮重量的0.6%，当然如果没有NaOH的话，还可以采用一种物质替代NaOH，在没有NaOH的情况下使用Na2CO3，但是用量要比NaOH的用量高大概高0.2%。材料都准备好之后，把准备好的材料拌匀均匀，一定要注意不能有不均匀的情况，然后在常压下蒸两个小时。蒸好之后等材料凉一些大概在45℃以下，放到容器里进行搅拌。接入浅盘种子5%，拌匀，接种时先把锥形瓶摇匀；装帘、培养以干麸皮计，每帘装料9kg，先在帘上堆积3.5小时到4.5小时后再摊平；室温保持28～30℃，控制品温不得超过40℃，培养15到20小时即可出房。这个程序不仅简单，效率还特别高。